Batería de cocina

 

LOS MAS VENDIDOS

 

Este juego de 15 utensilios de cocina antiadherentes cuenta con una sartén de 20 cm, una sartén de 25 cm, un cazo de 1,41 litros con tapa, un cazo de 2,12 litros con tapa, una olla de 2,83 litros con tapa, una olla de 4,73 litros con tapa, y un juego de 5 utensilios con una cuchara para pasta, un cucharón sopero, una espátula ranurada, una cuchara para servir, y una cuchara para servir ranurada

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56.4 EUR

2

Fabricada en aluminio fundido muy resistente a la deformación (5, 5 mm de espesor en la base)

3

Batería de cocina de 5 piezas, fabricada en acero inoxidable

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21.39 EUR

4

Batería de 5 piezas en acero inoxidable: Cazo Ø16x9 / Olla Ø18x10 con tapa / Olla Ø20x11,5 con tapa. Elegante diseño de formas rectas, con interior brillante, y exterior brillante con dos refinadas líneas satinadas. Apta para inducción.

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5

Este set de la prestigiosa marca san ignacio se compone de

 

 

 

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Cómo elegir un juego de batería de cocina

Hay varias cosas a considerar al elegir una batería de cocina, y mucho depende de la respuesta a algunas preguntas simples:

  • ¿Cuantos son en su familia?

 

  • ¿Cuánto espacio hay en la cocina para las ollas?

 

  • ¿Con qué frecuencia tiene invitados y cuántos?

 

  • tienes una placa de inducción?
  •  

Ser consciente de las preguntas que debe hacerse es un primer paso en el proceso que conduce a una compra inteligente. Ahora sigamos adelante y veamos qué buscar al elegir un juego de utensilios de cocina.

 

Comparativa de las dos mejores batería de cocina

 

Producto
WMF Provence Plus - Batería de Cocina, Acero Inoxidable Cromargan, Tapas de Cristal, Apta para Todo Tipo de Cocinas, 5 Piezas
WMF Gala Plus Batería de Cocina (7 Piezas), Acero Inoxidable Cromargan, Apta para Todo Tipo de cocinas Incluso inducción
Extra
  • La batería provence plus está compuesta por 5 piezas, las más adecuadas para cubrir todas las necesidades en la cocina
  • Compuesto x 1 olla grande de 24 cm (5.7 l) con tapa; 1 olla mediana de 20 cm (3.3 l) con tapa; 1 olla pequeña de 16 cm (1.9 l) con tapa; 1 cacerola de (2.5 l) con tapa y 1 cazo de (1.5 l)
  • Acero inoxidable cromargan 18/10, un tipo de aleación patentada por wmf, que las hace más robustas, más resistentes al rayado y más fáciles de cuidar
  • Con base transtherm apta para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción
  • Las tapas son de cristal con asa en medio arco y perfil de acero inoxidable
  • Las asas de cromargan reforzadas son robustas aptas para el lavavajillas, resistentes al horno y fijados por puntos de soldadura y, por lo tanto, adecuadamente fijados a la olla
  • El borde girado hacia el exterior ofrece que el líquido pueda verterse con presión y de forma controlada, sin siquiera gotear
  • 1x olla baja 20 cm, 3x ollas altas 16, 20, 24 cm, todas con tapa, 1x cacerola sin tapa, 1x fuente de cocción al vapor 20 cm
  • Acero inoxidable cromargan 18/10 que las hace más robustas, más resistentes al rayado y más fáciles de cuidar
  • Apto para lavado en lavavajillas
  • Apto para hornear; resistente al calor hasta 250 ° C sin tapa o 180 ° C con tapa
  • Apta para todo tipo de cocinas incluido inducción
  • Con base transtherm apta para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción
  • Con tapa de acero inoxidable
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Más información sobre el producto

 

 

Material de utensilios de cocina

Cualquier material con el que se construyan los utensilios de cocina tiene ventajas y desventajas. Así que veámoslos todos:

 

BATERÍA DE COCINA DE ACERO INOXIDABLE

Uno de los materiales más utilizados para las baterías de cocina es el acero inoxidable.

El acero inoxidable es un material relativamente económico y muy versátil y, por lo tanto, muy adecuado para utensilios de cocina, se mecaniza fácilmente, tiene buena resistencia térmica, es duro y conduce el calor bastante bien. A

demás, el material es altamente resistente a ácidos como los que se encuentran en los alimentos.

El acero inoxidable fue desarrollado para uso militar pero, afortunadamente, también es muy útil para otros fines. 

Los utensilios de cocina de acero inoxidable a menudo se denominan "eternos" cuando el acero está endurecido; es acero enriquecido con otros materiales para hacerlo inoxidable o antioxidante. El acero inoxidable también se llama Inox y está hecho principalmente de hierro, cromo, níquel y carbono.

Con los utensilios de cocina de acero inoxidable, a menudo se menciona un número como '18 / 10 ', esto significa que el acero inoxidable contiene 18% de cromo y 10% de níquel. 

El acero inoxidable debe contener al menos un 11,5% de cromo para ser definido como "a prueba de herrumbre", una olla con la designación 18/10 puede llamarse "inoxidable" o "acero inoxidable".

Dado que el acero no conduce el calor de manera óptima, la parte inferior de los utensilios de cocina de acero inoxidable a menudo se compone de capas para lograr una buena conducción de calor desde la parte inferior hasta el resto de los utensilios de cocina. 

El acero es el material más utilizado para los juegos de utensilios de cocina.

Ventajas: Es un material muy resistente que hace que las ollas y sartenes sean duraderas y fáciles de limpiar. La conducción de calor moderada del acero inoxidable hace que estas sartenes sean adecuadas para cocinar con agua, como cocinar verduras, patatas, arroz o pasta. 

En el caso del acero revestido, los denominados revestimientos antiadherentes (revestimiento antiadherente) a base de Teflón / PTFE no pueden contener níquel, metales pesados ​​o PFOA.

Desventajas: El acero inoxidable se compone de una aleación de níquel y cromo. Además de estos materiales, se agregan otros materiales, como el titanio, que son necesarios para aumentar la resistencia a la corrosión. El acero inoxidable contiene 18% de cromo y 8-10% de níquel. 

Esto generalmente se conoce como acero inoxidable 18/10. El uso de utensilios de cocina de acero puede no ser adecuado para personas con alergias o intolerancias a metales como el níquel y el cromo.

 

BATERÍA DE COCINA DE ALUMINIO

El aluminio es una materia prima relativamente barata y fácilmente moldeable. Mezclando aluminio con otros materiales, se pueden agregar varias propiedades que son deseables para su uso en la cocina. 

Hoy en día, la mayoría de los utensilios de cocina de aluminio están revestidos; un revestimiento antiadherente de teflón (PTFE) o una capa de cerámica. El aluminio se usa a menudo para sartenes.

Ventajas: Las ollas y sartenes de aluminio son livianas y tienen una alta conductividad térmica, es decir, se calientan rápidamente. El calor se distribuye uniformemente por todas las superficies de la sartén, tanto en la parte inferior como en los laterales. 

Esto reduce la posibilidad de sobrecalentamiento local y quemaduras. Las ollas y sartenes de aluminio revestidas con un revestimiento antiadherente (como PTFE / “Teflón”) no contienen níquel, metales pesados ​​o PFOA.

Desventajas: las sartenes de aluminio se encuentran entre las más utilizadas en los restaurantes donde a menudo se reemplazan después de unas semanas, pero para uso doméstico son difíciles de limpiar: lavarlas en el lavavajillas o con detergentes agresivos puede dañarlas. 

Las cacerolas de aluminio no son adecuadas para cocinar alimentos ácidos, como tomates, o para hacer salsa, por ejemplo, porque se pueden transferir trazas de aluminio a los alimentos. 

El aluminio no es adecuado para cocinar en placas de inducción (el aluminio no es magnetizable) a menos que haya sido tratado específicamente. Las sartenes de aluminio revestidas de cerámica (las llamadas "sartenes de cerámica") no son muy adecuadas para cocinar sin agregar mantequilla o aceite.

 

BATERÍA DE COCINA DE CERÁMICO

En realidad, deberíamos decir acero esmaltado (o aluminio): son macetas con una capa de porcelana sobre el metal, que no reacciona con los alimentos, ya que es perfectamente impermeable y evita que los alimentos se peguen. 

Debido a su peso ligero y facilidad de uso, son muchas las personas que compran estas ollas y sartenes como batería para llevárselas de vacaciones.

Ventajas: son relativamente económicos y combinan las ventajas del metal con las de un revestimiento antiadherente. Son aptas para lavavajillas.

Desventajas: las del metal del que están hechas las macetas.

 

BATERÍA DE COCINA DE TEFLÓN

Aquí tampoco estamos hablando de un material de construcción de la maceta, sino de un revestimiento. La razón principal de este recubrimiento es que hace que la olla o sartén sea antiadherente, evitando que la comida se pegue. En esto, también es superior a la cerámica. 

Tanto las batería de cocina de acero como los de aluminio se pueden recubrir con teflón, y existen varios juegos de utensilios de cocina que lo utilizan para la totalidad o parte de sus piezas.

Ventajas: antiadherente, ligero.

Desventajas: El teflón puede ser perjudicial para la salud de dos formas. Una es a través de los gases que pueden desprenderse del teflón sobrecalentado, debido a un solvente que se utilizó en la aplicación de la capa antiadherente (pero desde 2015 está prohibido por la Comunidad Europea). 

El otro son los residuos de teflón que pueden contaminar los alimentos. Por este motivo, es recomendable no lavar estas sartenes en el lavavajillas o con esponjas abrasivas. 

También es fundamental utilizar solo utensilios de madera, y no cucharas ni tenedores de metal, que rayarían el revestimiento. Tampoco es aconsejable dejar los alimentos cocidos en una sartén de teflón durante demasiado tiempo.

 

BATERÍA DE COCINA DE COBRE

Hermosas a la vista, las sartenes de cobre (estañado) son raras en las baterías de cocina, más fáciles de encontrar cuando se venden individualmente.

Ventajas: El cobre tiene una alta conductividad térmica, lo que lo convierte en un material muy adecuado para ollas y sartenes. Las cacerolas de cobre duran toda la vida porque se pueden limpiar fácilmente con un poco de jugo de limón y quedan como nuevas. 

A través de la conducción uniforme del calor, las cacerolas de cobre se utilizan a menudo para la preparación de salsas y salsas, o estofadas y guisadas.

Desventajas: las sartenes de cobre pueden ser pesadas e incómodas. No son aptas para su limpieza en el lavavajillas ya que podrían dañarse. El cobre en sí no es adecuado para cocinar, por lo que se requiere un estañado perfecto. 

El estañado de sartenes de cobre todavía se realiza de la manera tradicional y eso encarece las sartenes de cobre (el precio del cobre también juega un papel importante).

 

 

BATERÍA DE COCINA DE HIERRO

Por batería de cocina de hierro nos referimos a los utensilios de cocina de acero con un bajo porcentaje de carbono. El hierro se utiliza principalmente para la producción de sartenes, y es raro encontrarlo en una batería de utensilios de cocina, también porque recientemente ha vuelto a estar de moda.

Ventajas: el hierro tiene mala conductividad térmica. Pero esto no es necesariamente una desventaja, todo lo contrario. Hace que las sartenes de hierro sean ideales para ciertas recetas, especialmente a base de huevo o carne.

Desventajas: Incluso las ollas y sartenes de hierro no son aptas para limpiar en el lavavajillas porque este material tiende a oxidarse fácilmente si entra en contacto con el agua y puede oxidarse. Después de lavar las sartenes de hierro a mano, se deben secar inmediatamente. 

Las sartenes de hierro son muy pesadas.

 

BATERÍA DE COCINA DE TERRACOTA

La terracota es un tipo especial de cerámica que se utiliza para ollas y sartenes. Es raro encontrar este material en baterías  de cocina.

Beneficios: Las ollas y sartenes de barro absorben el calor lentamente y lo distribuyen uniformemente a los alimentos. Por tanto, son ideales para cocinar recetas a temperaturas no demasiado elevadas, constantes y sin sacudidas. Por ejemplo, verduras, sopas, arroces y minestrone. 

Las macetas de terracota son fáciles de lavar con agua tibia.

Inconvenientes: son muy frágiles y pueden dañarse fácilmente tras los choques térmicos (grandes cambios de temperatura). Funcionan junto con un parallamas y no son adecuados para la cocción por inducción. Necesitan algo de mantenimiento. 

Se recomienda remojar una cazuela de barro en agua fría durante 12 horas antes del primer uso. Para evitar roturas, también se recomienda remojar las ollas de barro en agua fría durante varios minutos antes de cada uso, para que el material pueda reabsorber algo de humedad.

 

BATERÍA DE COCINA DE HIERRO FUNDIDO

El hierro fundido puede soportar altas temperaturas. Un poco como la terracota, devuelve el calor de manera uniforme, pero en este caso es más adecuado para la cocción a alta temperatura.

El hierro fundido también es muy adecuado para la cocción por inducción, tiene un rendimiento muy alto en la cocción por inducción, superior a la mayoría parte de los otros materiales. Casi nunca lo encontrará en un juego de utensilios de cocina, dado su costo.

El hierro fundido reacciona químicamente, por lo que no es adecuado, con alimentos muy ácidos como el vino o los tomates. Es un material poroso, que por tanto puede oxidarse. 

Se recomienda tratar una olla o sartén de hierro fundido con aceite antes de usarla para que una fina capa de grasa evite la oxidación y evite que los alimentos se peguen.

Ventajas: el hierro fundido se obtiene a partir de una aleación de hierro-carbono y es adecuado para cocinar bistecs, pero también para la preparación de sopas y guisos, ya que se puede cocinar durante mucho tiempo a fuego lento, con calor constante. 

El hierro fundido es un material que retiene bien el calor y, por lo tanto, seguirá cocinando durante varios minutos incluso después de que se haya apagado la llama. Las sartenes de hierro fundido esmaltadas también son muy adecuadas para guardar alimentos en el frigorífico.

Desventajas: El punto débil del hierro fundido es la limpieza. Antes de poder lavar la sartén de hierro fundido, debe esperar hasta que se enfríe. Si la sartén de hierro fundido tiene un esmalte protector, debe calentarse y aceitarse periódicamente. Las sartenes de hierro fundido son muy caras.

 

SARTENES MULTICAPA

Hay juegos de utensilios de cocina que se construyen en varias capas de metal, por lo que la desventaja de un metal se elimina con el uso del otro. Estas baterías generalmente se indican con un número seguido de "Ply" o "low". El número se refiere al número de capas que componen la maceta. 

La ventaja de las capas múltiples es una conducción de calor óptima, pero las capas múltiples también aseguran que la olla no se deforme. Estas ollas y sartenes también son aptas para la cocción por inducción: los metales del fondo son magnetizables.

Muchas empresas producen utensilios de cocina de 3 capas, 7 capas, 9 capas e incluso 12 capas. Si bien las muchas ventajas de las baldosas multicapa se describen brevemente anteriormente, una desventaja es que las cacerolas generalmente tienen un alto precio de compra. 

Por otro lado, estas sartenes tienen un largo período de garantía y son excelentes en durabilidad, y lo más importante es que se pueden lavar en el lavavajillas sin miedo.

 

Numero de piezas

La cantidad de piezas en un juego de utensilios de cocina es muy importante y también determina el precio del juego. Van desde simples baterías de 3 piezas hasta aquellas que pueden contener hasta 40, tal vez incluso contando cucharones y otros utensilios.

Aquí la elección depende de tus necesidades: obviamente, para una pareja que monta una casa necesitarás algunas piezas, si en cambio se trata de alquilar una vivienda vacacional solo necesitarás lo necesario. 

Digamos que la configuración mínima incluye una cacerola con asa, dos ollas de diferentes tamaños y una cacerola o cacerola (preferiblemente dos). Obviamente, esto es lo mínimo, lo que no es muy adecuado para una familia.

 

Material de asas y tapas

Al elegir un juego de batería de cocina, fíjese también en el material de los mangos y las tapas.

Muchas baterías tienen asas de plástico. Estos tienen la ventaja de no sobrecalentarse durante la cocción. Están hechos de plásticos especiales resistentes al calor, pero claro, si te distraes, pueden derretirse y dañarse. 

Además, generalmente se fijan a la olla o sartén con tornillos, que a menudo se oxidan e incluso más a menudo se sueltan creando un juego molesto.

Por otro lado, las asas metálicas son más resistentes, suelen estar soldadas y son más aptas para lavar en el lavavajillas (mientras que el plástico, a la larga, se estropea). Sin embargo, por supuesto, se calientan durante el uso y existe un mayor riesgo de quemaduras.

En cuanto a las tapas, estas suelen ser de acero inoxidable, pero también se puede utilizar vidrio, que tiene la ventaja de ser transparente. Normalmente, las tapas de vidrio también tienen una pequeña salida de vapor. 

Obviamente, las tapas de vidrio son menos resistentes a las caídas, aunque siempre tienen un perímetro de acero que las protege de los impactos.

 

Sartenes aptas para cocción por inducción

Como ya se mencionó anteriormente con respecto a los materiales, todas las ollas que reaccionan al magnetismo son adecuadas para la cocción por inducción, por lo tanto, las ollas de acero, hierro fundido, hierro y multicapa están bien. 

Por otro lado, el aluminio (a menos que sea parte de una maceta multicapa), la terracota y otros materiales no metálicos no son buenos (recientemente la piedra está de moda).

 

Precio

El precio de una batería de cacerola puede variar mucho según los factores enumerados anteriormente: el material y el número de piezas son, sin embargo, los dos factores determinantes. 

Por un juego pequeño de 3-4 piezas puedes gastar incluso menos de 50 euros, así como hasta más de 500 para los juegos más completos y de mayor calidad.

 

Vídeo sobre los tipos de batería de cocina

 

 

 

Marcas de batería de cocina

En Italia, Lagostina es la marca más famosa y, entre otras cosas, tiene una excelente reputación también en el extranjero. Sin embargo, hay otras marcas italianas famosas, como Alessi, Barazzoni, Tognana. Volviéndonos más profesionales, también recordamos a Pentole Agnelli. 

Luego están las marcas alemanas, principalmente activas en acero, de las que los alemanes tienen poco que aprender: Karcher y WMF son sus marcas más populares.

 

Conclusiones

Esperamos que con este extenso artículo te haya ayudado a elegir un juego de utensilios de cocina que se adapte a tus necesidades. 

Sergio Ledesma
Sergio Ledesma

Los tamaños que tienen me parecen perfecto, tenía miedo a que la de mayor diametro fuera excesivamente grande, pero no...

Alejandra Lucio
Alejandra Lucio

Lo primero que hice fu probarlas hirviendo agua y calienta bien.

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