Olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta no es más que una olla eléctrica capaz de cocinar a baja temperatura y de forma lenta y controlada. De esta manera, se minimiza el riesgo de quemar la comida y mientras tanto puedes alejarte para hacer más. 

En los años setenta apareció en las cocinas estadounidenses, pero solo en los últimos años se está extendiendo ampliamente también en Italia. 

Es un tipo de producto que consigue preservar las propiedades nutricionales de los alimentos y es especialmente indicado para quienes siguen una dieta equilibrada sin condimentos grasos. 

Pero, ¿cómo funciona exactamente una olla de cocción lenta? ¿Cuáles son sus ventajas y desventajas? ¿En qué se diferencia de una olla a presión o una multicocina? ¿Cómo elegir el modelo adecuado? ¿Qué funciones tiene? ¿Cuáles son las mejores marcas productoras?

Comparativa de las dos mejores olla de cocción lenta

Producto

Nombre

Crock-Pot SCCPRC507B Olla de cocción lenta digital para preparara multitud de recetas, 230 W, 4.7 litros, Acero Inoxidable

Crock-Pot SCV400RD Olla de cocción lenta manual para preparar multitud de recetas, 210 W, 3.5 litros, Acero Inoxidable, Rojo

Extra

• Fácil de usar: pon los ingredientes, enciende la olla, selecciona el tiempo de cocción y despreocúpate hasta la hora de comer. Prepara recetas de carne, pescado, verduras, legumbres, postres, bizcochos, yogur, pan...
• Potencia el sabor y la textura de tus platos, conservando mejor el aporte nutricional de los ingredientes.
• Recetas incluidas
• Sostenible y fácil de limpiar: Crock-Pot trabaja con bajo consumo y se puede lavar en lavavajillas. Se limpia fácilmente gracias a su tratamiento antiadherente y fácil desmontaje.
• Capacidad 4.7L (5 raciones), temporizador digital programable hasta 20 horas cuenta atrás. Dos potencias de calor (Alta y Baja) y función «Mantener caliente automáticamente».
• La olla cerámica desmontable es apta para horno y lavavajillas.

• Prepara recetas de carne, pescado, verduras, legumbres, postres, bizcochos, yogur, pan y mas
• Potencia el sabor y la textura de tus platos, conservando mejor el aporte nutricional de los ingredientes
• Sostenible y fácil de limpiar: Crock-Pot trabaja con bajo consumo y se puede lavar en lavavajillas; Se limpia fácilmente gracias a su tratamiento antiadherente
• La Crock-Pot manual roja de 3.5L (4 personas) cuenta con dos ajustes de calor (Alta y Baja), y función «Mantener caliente»
• La olla cerámica desmontable es apta para horno y lavavajillas

Marca

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Crock-Pot SCCPRC507B Olla de cocción lenta digital para preparara multitud de recetas, 230 W, 4.7 litros, Acero Inoxidable

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Crock-Pot SCV400RD Olla de cocción lenta manual para preparar multitud de recetas, 210 W, 3.5 litros, Acero Inoxidable, Rojo

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Cómo funciona una olla de cocción lenta

Como también sugiere el nombre del aparato, este tipo de olla se diferencia de las demás en que cocina lentamente y a baja temperatura. De hecho, nunca alcanza los 100 ° C y siempre permanece por debajo del punto de ebullición real. 

Generalmente ofrece varios rangos de cocción para poder adaptarse a los más diferentes tipos de platos a preparar. 

Alimentada por electricidad, la olla de cocción lenta tiene la forma de una olla clásica con tapa, tiene un recipiente interno extraíble de varias capacidades y está forrada con material aislante. 

Por lo general, está equipado con un temporizador y una pantalla para configurar las diversas funciones.

Ventajas de una olla de cocción lenta

Una olla de cocción lenta le permite tener una gran cantidad de ventajas en la cocina . En primer lugar, es sumamente práctico y conveniente ya que permite dejar cocinar los alimentos durante 4-6 horas sin tener que pararse allí para mezclar. 

De hecho, no hay absolutamente ningún peligro de quemar el plato o que se pueda pegar al fondo y puedas dedicarte fácilmente a otra cosa. 

Otro aspecto ventajoso es sin duda el consumo de electricidad, ya que estas cacerolas no tienen un vataje tan alto y, por tanto, no suponen una carga en la factura. 

Otro aspecto ganador es la capacidad de cocinar sin grasas, conservando las propiedades nutricionales de los distintos ingredientes.

En definitiva, no será necesario añadir aceite ni mantequilla e incluso las carnes de menor calidad quedarán más tiernas y menos fibrosas. 

Con la olla de cocción lenta podrás preparar guisos, carnes hervidas, sopas, caldos, salsas y todos aquellos platos tradicionales que requieran largas horas de cocción. 

El aparato es especialmente ideal para aquellos que no son muy prácticos en la cocina o que deseen volver a casa del trabajo y encontrar un buen plato caliente humeante. 

Simplemente vierta los ingredientes y configure el tiempo y la temperatura de encendido según el resultado que desee obtener.

¡No es una olla a presión!

Para evitar confusiones, es bueno especificar que la olla de cocción lenta es exactamente lo opuesto a una olla a presión y las dos tienen muy poco en común. 

Si el primero se centra en una cocción lenta y gradual del plato, que también puede durar varias horas, el segundo en cambio se basa en una cocción a alta temperatura y se acelera gracias a un aumento de presión en su interior que reduce significativamente los tiempos. 

Evidentemente la olla a presión está recomendada para quienes tienen poco tiempo para cocinar pero también es cierto que no todos los alimentos son aptos para este tipo de cocción.

Olla de cocción lenta y multicocina

Un producto que aparentemente puede parecer similar a la olla de cocción lenta es la multicocina, que es un procesador de alimentos que permite elegir entre muchos tipos de cocción diferentes y no solo la lenta y baja temperatura. 

Una olla multicocina permite, de hecho, freír o dorar y generalmente está equipada con más funciones de programación para retrasar el encendido hasta 24 horas. 

Además, siempre cuenta con un recipiente interno de acero inoxidable mientras que las ollas de cocción lenta tienen un revestimiento cerámico que retiene mejor el calor. Estos últimos tienen en promedio un costo menor y son menos voluminosos en forma y tamaño.

Cómo elegir una olla de cocción lenta

Antes de comprar una olla de cocción lenta, el consejo es prestar atención a ciertos criterios de evaluación, que son fundamentales para una olla de calidad. 

Para empezar, seguramente tendrás que tener en cuenta la capacidad del contenedor interno, que puede variar según el modelo e incluso llegar a varios litros. Por supuesto, la capacidad también determinará el tamaño o no que se creará en la cocina. 

Otro elemento que no debe subestimarse son ciertamente los materiales de construcción del artículo, tanto externamente como revestimiento como internamente. 

Por último, es importante centrarse en las funciones que tiene el producto, empezando por la temperatura, el temporizador y la visualización.

La habilidad

Una olla de cocción lenta tiene en su interior un recipiente con asas extraíbles del cuerpo principal y tiene una capacidad expresada en litros, que varía según el modelo específico. Son ollas de 2,5 litros y son aptas para cocinar un par de porciones como máximo. 

Por otro lado, los ejemplares de 3,5 litros son de tamaño intermedio y se adaptan bien a familias de 3-4 personas. Finalmente, existen hermosos productos de gran capacidad que pueden alcanzar hasta 7 litros. 

En este caso, la olla puede pesar hasta 6 kg y también ocupará más espacio en la encimera de la cocina. En general se recomienda para quienes tienen que cocinar para al menos 8 personas o más.

Los materiales

El recipiente extraíble dentro de la olla casi siempre está cubierto de cerámica. Es un material que logra conducir bien el calor y distribuirlo de manera uniforme en comparación con el acero clásico. 

Además, logra mantener el plato caliente incluso después de que la olla haya estado apagada durante mucho tiempo. Por otro lado, la cerámica es muy delicada y existe el riesgo de que se dañe en caso de cambios de temperatura demasiado violentos o bruscos. 

No es casualidad que en las ollas de cocción lenta no se puedan introducir alimentos congelados o demasiado calientes.

Funciones

Cada modelo de olla de cocción lenta está equipado con funciones que pueden diferir. En promedio, este tipo de olla tiene una cocción a fuego lento, medio y dulce. 

Los mejores modelos también tienen funciones especiales como cocción al vapor o cocción salteada que le permite escaldar rápidamente los alimentos antes de programar la cocción lenta. 

En algunos casos, también existe la posibilidad de cocinar pasta o arroz pero en este caso se alcanzarán temperaturas ligeramente superiores a las estándar. Al respecto, es bueno decir que en ningún caso llega a los 100 ° C sino que se mueve dentro de un intervalo entre 60 y 96 ° C.

En cualquier caso, para elegir las diferentes opciones casi siempre hay una pantalla LED llena de botones pero también hay productos más sencillos con un par de botones de control. 

Una función muy útil es el temporizador, imprescindible para gestionar los tiempos como prefieras según tus necesidades.

También es interesante la función de mantenimiento del calor, gracias a la cual los alimentos se pueden conservar durante varias horas después del apagado, sin temor a que se enfríen.

El precio

El costo promedio de una olla de cocción lenta coloca al aparato en un rango de precio medio-bajo. 

De hecho, en comparación con las ollas de cocción múltiple o los procesadores de alimentos con varios equipos, esta olla de cocción lenta no requiere una cantidad exorbitante sino que, por el contrario, es accesible para casi todos. 

Por tanto, el desembolso es limitado y favorable para quienes tienen un presupuesto limitado. En cualquier caso, siempre puede echar un vistazo a Amazon para obtener algún descuento o una de las muchas ofertas disponibles en varias épocas del año.

Marcas de ollas de cocción lenta

Actualmente hay cada vez más marcas que producen ollas de cocción lenta y entre estas las más populares son sobre todo Russell Hobbs, Instant Pot, Cuisinart, Klarstein, Aicok, Crock-Pot y Electrolux. 

Estas empresas son capaces de producir productos de diversas capacidades y en diversos materiales, para adaptarse a las más diversas necesidades de la cocina.

Olla de cocción lenta ¿Cómo usarla?

Conclusiones

Si al final de este artículo sabe cómo elegir su olla de cocción lenta, entonces hemos dado en el blanco.